武蔵小金井のカフェ『うっしぃ珈琲』本日は焙煎day!

2021/01/20 ブログ

武蔵小金井のカフェ「うっしぃ珈琲」です!

本日は、師匠の焙煎工房、八王子『マキコランド』まで、明日から使う珈琲豆の焙煎をしてきました!

今日の焙煎は、香ばしい苦みの「マンデリン」と、同じく苦み系スッキリ「グァテマラ」を。

焙煎度は、マンデリン1.21、グァテマラ1.18で、仕上げて参りました✨

 

『焙煎度』とは、、、。

珈琲豆の煎り具合を数値化したもので、

今、私が取り組んでいる炭火焙煎のやり方を初めて考案した大師匠!!川久保明徳さんの特許でもあるのです✨

 

はじめは、炭火で焼き鳥を焼こうとして、手作りの焼き台を作るつもりが、なぜか珈琲焙煎機になり、焼き鳥焼かずに珈琲を焙煎するようになった、、、という、とても遊び心あふれる、ユニークな方だった川久保さん。

 

そんな、大師匠の想いを、師匠が引き継ぎ、10年が経ち、、、。

そんな、師匠の想いを、今度は私が引き継いでいこうと、現在、奮闘中であります😊

 

まだまだ、入り口に立ったばかりではございますが、ぜひ一緒に、この珈琲の奥深さを探究してみませんか?☺️

 

うっしぃ珈琲は、明日、21日(木)~24日(日)まで、また再び元気に営業いたします🍀

 

皆様のご来店を、心よりお待ちいたしております✨