武蔵小金井のカフェ『うっしぃ珈琲』5月13日~16日

2021/05/13 ブログ

武蔵小金井のカフェ「うっしぃ珈琲」です。

今週も、木、金、土、日、11時~18時(日曜は17時)まで営業致します😃

(引き続き、アルコールの提供はございません。)

 

 

昨日は、師匠の焙煎工房が裏高尾に移転して、初の焙煎日でした。

 

新しい環境で、新たにスタートするにふさわしい新月の日に焙煎できたこともあり、かなり集中して、師匠のお手伝いも含め、沢山の豆を焙煎してきました!

焙煎の日は、師匠の分も含め、毎回お弁当を作って行くのですが、、

焙煎前に、まずはお腹を満たして、、、。

歴代の、手作りの炭火焙煎機で焙煎していきます。

そして、師匠独自のやり方である、「チャフ」を取り除く作業。

 

こちらの、自動チャフ取り機も、手作りのオリジナルです。

最後は、仕上げに手を使って、ボウルに入れた豆を煽るようにして、細かいチャフを取り除きます。

 

そんな工程を経て袋に詰め、皆様に、今週も美味しい珈琲をお届けできます🍀

 

『場所が変わると、味も変わる』と、師匠の言葉。

 

裏高尾の山の中で、鳥のさえずりと、心地よい風を浴びながら焙煎した珈琲を、

ぜひ、味わいに来てくださいね☺️☕