武蔵小金井のカフェ『うっしぃ珈琲』2月16日～19日
2023/02/15
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武蔵小金井のカフェ「うっしぃ珈琲」です！
今週は、木曜～日曜まで、しっかり通常営業しております✨
今日は、店舗用の珈琲豆と、注文いただいた珈琲豆を焙煎しに、高尾の工房へ！
朝10時から、夕方16時まで、4種類の豆を、ひたすら焙煎し、袋詰めまで、仕上げて参りました✨
大きな、自動で回転する焙煎機と、小さな、手動で回転させる焙煎機を使い、豆の個性に一番ぴったりな焙煎を目指します。
今日は、マンデリン、カフェインレス、インドネシアカロシ、コスタリカの4種類。
今回は、4種類とも、イメージ通りの焙煎に仕上がり、大満足☺️💗
中でも、コスタリカのフルーティーさを、今までで一番うまく引き出せたと思います✨
うっしぃ珈琲の珈琲は、焙煎した珈琲豆を、一度荒く砕き、豆の中に入っている薄皮の「チャフ」を、風で飛ばして取り除いて完成します。
これは、師匠の「マキコランド」マキコさんの、更に師匠である、「川久保商店」川久保師匠から、ずっと大切に引き継いできたやり方で、この一手間が加わることで、えぐみのない、冷めても味が変わらない、優しい珈琲に仕上がります☺️☕️
今日は、「自動チャフ取り機」の助けを借りながら、仕上げていったのですが、これもまた、師匠から始まる、緒先輩方の手作りです✨
美味しい珈琲を飲むために、遊び心と好奇心から生まれたアイディアが、たくさん詰まって、今に引き継がれています✨
そんなこともちょっぴり感じながら、ぜひ、珈琲を味わってみてくださいね🍀
うっしぃ珈琲では、個別の注文焙煎や、焙煎体験も、随時承っております☺️💗
今週も、美味しいごはんもご用意しながら、皆様のお越しをおまちしております💗
